Энергетическая ценность на порцию

Калорийность935.4 ккал

Белки78.5 г

Жиры58.4 г

Углеводы25.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Готовить:30 минут

1
Дораду разрежьте вдоль спинки, перерубите позвоночную кость у головы и хвоста, подрежьте мякоть вдоль кожи, удалите кости вместе с оставшейся мякотью, потроха и жабры.
2
Рыбу промойте, посолите. Подготовленную тушку наполните картофельным пюре с добавлением части каперсов, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Для соуса лук-порей мелко нарежьте и припустите в вине, добавьте оливки, каперсы, протрите.
4
Влейте сливки, уварите с яичным желтком на водяной бане.
5
При подаче выложите фаршированную рыбу на блюдо, полейте сливочным соусом с вином и луком-пореем.