Автор рецептаЕда
Сытное узбекское блюдо, которое готовят в казане. Дымляма, или думляма, происходит от узбекского «думляш» — «запарить», «дать попариться». Ингредиенты в этом рагу имеют особый порядок закладки, который и отличает его от подобных среднеазиатских тушеных блюд. Мясо выкладывается в первую очередь, а дальше слой за слоем накладываются овощи, завершает эту композицию выложенный по кругу картофель. В итоге получается, что нижняя часть продуктов томится в собственном соку, а верхняя готовится на пару. Простота готовки и богатство вкусов — вот главное достоинство этого блюда, без которого не обходится ни один праздничный стол в Узбекистане.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо | 600 г |
| Курдюк | 70 г |
| Растительное масло | 70 мл |
| Репчатый лук | 250 г |
| Морковь | 300 г |
| Картофель | 1 кг |
| Помидоры | 350 г |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Перец чили | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кумин (зира) | ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты
2В казане разогреть масло, добавить курдючный жир и вытопить его.
3Выловить шкварки и отправить в казан мясо, нарезанное крупным кубиком. Жарить до золотистой корочки, затем убавить огонь и жарить еще 5 минут.
4Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить его до полуготовности, периодически помешивая.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Морковь нарезать кольцами и добавить в казан и также обжарить до полуготовности.
Инструменты
Нож шефский
6Затем добавить зиру и нарезанные кольцами помидоры, тушить под крышкой 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7Посолить, поперчить и добавить нарезанный крупными кусочками перец, тушить еще 5 минут.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
8Добавить очищенный картофель целиком, залить водой так, чтобы она покрывала картофель на 2/3, довести до кипения.
9Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа, до готовности картофеля.
10Готовую дымляму выложить на большое блюдо и украсить зеленью.
