Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Кулинарная география».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 800 г |
| Картофель | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Вода | 1 ½ стаканов |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Гарам-масала | 1 столовая ложка |
| Карри-порошок | 1 столовая ложка |
| Кумин (зира) | щепотка |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить маринад. Положить лук и чеснок в блендер, добавить воды и размолоть в довольно жидкую кашицу.
Инструменты
Блендер - 2
Мясо нарезать крупными кусками, залить двумя столовыми ложками маринада, добавить куркуму и хорошо перемешать. Оставить на полчаса.
Инструменты
Нож шефский - 3
К оставшемуся маринаду добавить специи: гарам-масалу, порошок карри и растертую зиру.
- 4
Хорошо перемешать, должна получиться масса, как вязкая каша.
- 5
Разогреть в толстостенной глубокой сковороде масло, добавить смесь специй с маринадом и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а смесь не загустеет.
- 6
Добавить курицу, хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут.
- 7
Открыть крышку и выпарить жидкость, на это тоже уйдет около 15 минут. Курица должна стать сухой на вид. Помешивать время от времени, особенно ближе к концу, чтобы специи не пригорели.
- 8
Добавить соль, перемешать, влить 1,5 стакана воды, положить томатную пасту и очищенный картофель, нарезанный крупными кусками.
- 9
Тушить на небольшом огне до готовности картофеля, соус загустеет и уменьшится в объеме.
- 10
Подавать карри с рисом, а также зеленым луком и острым перцем.
