Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Кулинарная география».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 600 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Бульон | 1 ½ стаканов |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зеленое манго | ½ штук |
| Вустерширский соус | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Картофель | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Помидоры | 1 штука |
| Гарам-масала | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Кумин (зира) | ½ чайных ложек |
| Семена горчицы | ½ чайных ложек |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Молотый имбирь | щепотка |
| Чиабатта мини | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь, манго и лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить.
Инструменты
Нож керамический - 2
Говядину и картофель нарезать крупными кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 3
Помидор очистить и нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Мясо посолить и обжарить порциями на сильном огне в глубоком сотейнике на растительном масле. Отложить.
Инструменты
Сотейник - 5
В сотейник добавить лук, манго, морковь и чеснок, пассеровать на среднем огне до прозрачности. Всыпать специи и прогреть до появления аромата.
- 6
Добавить томатную пасту, затем помидор и тушить еще несколько минут. Влить бульон, добавить вустерширский соус, соль, сахар и обжаренное мясо.
- 7
Закрыть сотейник крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 30 минут.
- 8
Добавить картофель, перемешать и тушить еще 1,5 часа.
- 9
Чтобы загустить соус, смешать ложку муки с 1/3 стакана холодной воды и вылить в карри. Варить еще несколько минут, пока соус хорошо не загустеет.
- 10
С хлеба срезать верхнюю корочку, как крышку, удалить мякиш и выложить карри.
