Автор рецептаВиталий Тихонов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ребра ягненка | 4 штуки |
| Баранья лопатка | 500 г |
| Мини-картофель | 300 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Белокочанная капуста | 1 штука |
| Яблочный уксус | 30 мл |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Баранье мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить их на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Затем посолить и поперчить.
Инструменты
Нож шефский
2В глубоком сотейнике сильно разогреть растительное масло, бросить в него 700 грамм нашинкованной капусты и лавровый лист. Тушить пару минут, не помешивая.
Инструменты
Сотейник
3Добавить мясо из сковороды, помешать в течение 4–5 минут. Залить холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое, добавить картошку целиком или нарезанную на половинки, бросить перец горошком и варить до готовности картофеля. Довести до кипения, снять пенку, накрыть крышкой.
4Чистую сковородку разогреть без масла, выложить на нее крупные дольки капусты, затем влить немного растительного масла и обжаривать капусту до коричневой корочки с обеих сторон. Посолить и поперчить. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить несколько минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Добавить к жареной капусте немного яблочного уксуса. Потушить еще минуту-две и снять с огня.
6Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить ягнячьи ребрышки до бронзового оттенка на среднем огне со всех сторон. Посолить и снять с огня.
7Тушеную баранину с капустой посолить и поперчить, добавить муку, постоянно помешивая.
8Разобрать капустные дольки на ленты. На тарелку выложить рагу из баранины с капустой, фигурно выложить капустные ленты, сверху выложить ребрышки. Посыпать пеплом из порея или капустного листа.
