Автор рецептаАнастасия Пуританова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья нога без кости | 1300 г |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Молотый кориандр | 1 ½ чайных ложек |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Куриный бульон | 2 стакана |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Курага | 160 г |
| Консервированный нут | 400 г |
| Кинза | 8 г |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Установить решетку на среднем уровне и разогреть духовку до 150 градусов. Баранину нарезать на кубики размером 4 см, обсушить бумажными полотенцами, приправить солью и перцем. Хорошо разогреть 1 столовую ложку масла в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне. Обжарить половину мяса в течение 10 минут, затем выложить на тарелку. Добавить еще ложку масла и повторить то же самое с оставшейся частью мяса.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Налить последнюю ложку масла и обжарить на среднем огне нарезанный лук вместе с половиной чайной ложки соли, пока он не станет мягким, — примерно 5 минут. Нарубить чеснок и добавить его к луку вместе с молотым кориандром, зирой и корицей и жарить около 30 секунд. После добавления муки готовить еще минуту. Аккуратно влить бульон. Если что-то пригорело, поскрести по дну кастрюли лопаточкой. Добавить помидоры прямо с соком, грубо нарубленную курагу и мясо. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовить около 1,5 часа.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Достать кастрюлю из духовки. Добавить промытый нут и затем накрыть крышкой, вернуть в духовку и готовить около 15 минут — мясо должно стать совсем мягким.
- 4
Достать кастрюлю из духовки, посыпать нарезанной кинзой, поперчить и, если нужно, посолить по вкусу и перемешать.
