Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 1 ½ столовых ложек |
| Ростбиф | 1.3 кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Сельдерей | 1 пучок |
| Говяжий бульон | 1 стакан |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Сладкая паприка | 2 чайные ложки |
| Свежая мята | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лимон | 1 штука |
| Чабрец | 4 стебля |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Куриный бульон | 2 стакана |
| Сушеная вишня | ½ стаканов |
| Кускус | 1 стакан |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Раскалите казанок. Натрите ростбиф солью и перцем и обжарьте мясо с двух сторон, примерно по 4 минуты. Разложите вокруг нарезанный на 4 части лук, крупно нарезанную морковь и сельдерей, и обжаривайте около 4 минут. Затем влейте говяжий бульон и помидоры. Доведите до кипения и убавьте огонь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Тем временем перемешайте сок лимона, паприку, нарезанные листья мяты, чеснок, 1/4 ч ложки соли и 1/2 ч ложки черного перца в блендере. Получившуюся смесь влейте в мясо и перемешайте. Положите целый лимон, предварительно проколов его вилкой в нескольких местах, добавьте чабрец и лавровые листья. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5 часа. За полчаса до готовности снимите крышку и выпекайте без нее.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых - 3
Готовим кускус. В большую кастрюле налейте куриный бульон, добавьте чеснок, предварительно раздавив его, и сушеную вишню и доведите до кипения на среднем огне. Засыпьте кускус, посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте около 8 минут. Слейте лишний бульон и достаньте зубчики чеснока. Попробуйте. Добавьте приправы на ваш вкус. Добавьте петрушку и цедру лимона. Перемешайте и держите в тепле.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Достаем казанок с мясом. Извлекаем лавровые листья, веточки чабреца и лимон и снимаем жир сверху. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.
- 5
Подавайте мясо с овощами, кускусом и подливой. Приятного аппетита!
