Автор рецептаЕда
Фаршированные кальмары — полезное, сытное и очень вкусное блюдо, традиционное для разных регионов Италии. Там, в зависимости от региона, тушку фаршируют всевозможными начинками. На юге, например, внутрь чаще всего отправляют кабачок, каперсы и картофель, а на севере — крупу вроде кускуса и овощи. Для нашего классического рецепта фаршированного кальмара потребуется рис, но его можно заменить булгуром или натереть «рис» из цветной капусты. В последнем случае важно понимать, что капуста не разбухнет как крупа, поэтому ее нужно брать в два-три раза больше.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 1 кг |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Белое сухое вино | 125 мл |
| Томатная паста | ½ столовых ложек |
| Рис | 200 г |
| Петрушка | 20 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Тушки кальмаров очистить от кожи и хорд, щупальца измельчить. Если у кальмаров нет щупалец, измельчить 150–200 грамм тушек кальмаров.
Инструменты
Нож шефский
2Мелко нарезать лук и чеснок. Измельчить петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4Добавить чеснок, перемешать в течение 30 секунд до появления яркого аромата.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Добавить нарезанные щупальца кальмаров и жарить 1–2 минуты.
6Добавить в сковороду томатную пасту и вино, дать закипеть, добавить измельченную петрушку и тушить 2–3 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7Добавить в сковороду стакан воды, довести до кипения, всыпать рис, перемешать и снять с огня. Дать рису разбухнуть 15 минут.
8Нафаршировать кальмары рисовой начинкой примерно на две трети.
9Края тушек соединить, проколов их зубочисткой.
10Выложить кальмары на противень, влить стакан воды и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на час.
Инструменты
Термометр для духовки
11Подать.
