Автор рецептаЕда
Визитная карточка Болгарии. Для этого блюда там даже продают специальный агрегат — чушкапек, очень похожий на советскую форму для пончиков с круглыми ячейками, но размером с хороший казан. Впрочем, и без дополнительных приспособлений приготовить его дома несложно — от привычного нам рецепта болгарский отличается только приправами: обычно в фарш добавляют паприку и чубрицу, то есть горный чабер, за неимением которого можно сдобрить начинку чабрецом. Да, и помидоры в болгарском варианте идут не в подливку, а в начинку. Рецепт нам когда-то достался от ресторана «Баба Марта», с закрытием которого, кажется, болгарских ресторанов в Москве не осталось. Очень жаль, кухня-то вкусная, так что придется осваивать дома.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 500 г |
| Сладкий перец | 700 г |
| Рис | 110 г |
| Зелень | 15 г |
| Помидоры | 200 г |
| Чеснок | 100 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Молотая паприка | 50 г |
| Говяжий бульон | 1 л |
| Чабрец | 50 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рис промыть в большом количестве воды.
- 2
Лук и морковь помыть, почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до появления приятного золотистого оттенка.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить к овощам рис, продолжить жарить все вместе.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Обжарить мясной фарш.
- 5
Помыть перец, снять у него верхушку с плодоножкой, избавить от семечек.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 6
Соединить рис, фарш и зелень, этим фаршем заполнить подготовленный перец.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Обжарить перец с трех сторон на гриле или на сковороде. После этого уложить в глубокий противень, добавить бульон и запечь до готовности.
Инструменты
Сковорода-гриль
