История рецепта

Куру фасулье — традиционное блюдо турецкой кухни, объект почти мистического поклонения каждого турка, о котором говорят не иначе как с придыханием. Блюдо очень вкусное и сытное, и идеально подходит для зимнего времени.

Куру фасулье м это густая похлебка из белой фасоли, которую едят, обмакивая в нее кусочки свежего хлеба. Или подают как соус в пилаву. Также можно к куру фасулье подать разные солености – огурцы, капусту и т.д.

Куру фасулье относится к группе блюд под названием "sulu yemekler" (так называемые "водянистые блюда"). В эту группу входит большой набор блюд восточной кухни, характерной особенностью которых является водянистая консистенция - это и не суп, и не гарнир, а что-то плавающее в соусе. Такие блюда можно есть без ложки, макая в них хлеб.

Самый распространенный вариант куру фасулье – вегетарианский, но можно приготовить его и с мясом, курицей или фаршем.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность425.2 ккал

Белки11.3 г

Жиры28.2 г

Углеводы33.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Белая фасоль	1 стакан
Перец чили	1 штука
Репчатый лук	1 головка
Томатная паста	3 столовые ложки
Молотый красный перец	1 чайная ложка
Лимон	4 куска
Петрушка	по вкусу
Соль	по вкусу
Растительное масло	3 столовые ложки

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Фасоль залить водой и замочить на ночь. Фасоль разбухает раза в два, поэтому воды добавить побольше.
Шпаргалка
Как сварить фасоль
2
Утром слить воду, залить свежей водой и отварить фасоль в течение 2 часов. Оставить в кастрюльке на день доходить.
3
Снова слить воду, залить фасоль свежей водой. Довести до кипения и продолжать варить на среднем огне.
4
Пока фасоль варится, мелко нарезать перец чили и лук и обжарить их на растительном масле
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
5
Добавить к луку и перцу томатную пасту, перемешать. Жарить еще немного до мягкости лука.
6
Добавить лук и перец к белой фасоли, варить блюдо еще 20–30 мин.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7
Ближе к концу добавить соль и красный перец.
8
Перед подачей в тарелку выложить пару тонких долек лимона и посыпать свежей петрушкой. Подавать со свежей лепешкой.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые

Совет по рецепту

Вся сложность этого блюда — в длительности приготовления. Фасоль требует длительного предварительного замачивания и варки. Но если не полениться, то можно отведать одно из самых вкусных блюд, какие только можно сделать из белой фасоли. Блюдо получается довольно острым, поэтому лимон просто необходим.