Фасоль в духовке по-бостонски

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

301

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белая фасоль

450 г

Бекон

225 г

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

4 зубчика

Патока

150 г

Кетчуп

160 г

Горчичный порошок

3 столовые ложки

Вустерширский соус

1 столовая ложка

Тимьян

1 веточка

Лавровый лист

1 штука

Яблочный уксус

1 столовая ложка

Сода

½ чайные ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты. Фасоль перебрать и замочить на ночь. Перед приготовлением разогреть духовку до 150 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 2

2Лук и грудинку нарезать кубиком.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 3

3На плите разогреть чугунную кастрюлю (которая подойдет для духовки) на небольшом огне, добавить грудинку и жарить ее до хрустящей корочки около 15 минут.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 4

4Добавить в кастрюлю лук и жарить, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 5

5Добавить разбухшую фасоль, залить водой так, чтобы она покрывала фасоль на 1–1,5 см.

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 6

6Туда же добавить патоку, горчичный порошок, вустерширский соус, соду, черный перец (рекомендуем около 1 чайной ложки).

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 7

7Добавить веточку тимьяна, лавровый лист и выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешать и довести до кипения.

Когда нужно быстро измельчить чеснок, нет ничего лучше чеснокодавилки. Журнал «Афиша–Еда» провел их ревизию, и из восьми достойных соперников лучшей оказалась надежная и эргономичная немецкая Rösle, которая без усилий справляется даже с неочищенным чесноком.

Инструмент

Чеснокодавилка

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 8

8Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в духовку на 2–3 часа. Каждый час проверять уровень жидкости и подливать горячую воду, чтобы она едва покрывала фасоль.

Шпаргалка

Увеличенный объем духовки

Фото шага рецепта Фасоль в духовке побостонски 191576 шаг 9

9В конце достать кастрюлю из духовки, добавить уксус и чайную ложку соли. Оставить при комнатной температуре на 30 минут, чтобы соль разошлась. Затем попробовать и добавить еще соли и перца, если нужно.