Автор рецептаМария Родина
История рецепта
"После этого, когда вещи уже были сложены
в моей комнате, сам я отправляюсь в баню,
но прежде надо о еде позаботиться,
и я иду на рынок за продуктами.
Вижу - выставлена масса прекрасной рыбы".
Апулей. Золотой осел
Одним из лучших рыбных блюд, которое римляне позаимствовали у греков, было "саламис", или, иными словами, "рыбное филе по-гречески". По другой версии, свое название блюдо получило в честь древнего города Саламина, который был основан на Кипре, если верить преданию по окончанию Троянской войны. Довольно долгое время, благодаря своему выгодному географическому расположению, сей город являлся, как торговым, так и политическим центром упомянутого острова.
Как правило, перед подачей саламис не выкладывают на тарелку, а падают на стол прямо в сковородке, в которой он готовился. Предварительно предают более "аккуратный" вид блюду.
Едят такое кушанье вместе с картофелем либо хлебом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Треска | 250 г |
| Красный сладкий перец | ½ г |
| Помидоры | 1 штука |
| Лук | ½ штук |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Белое сухое вино | 1 столовая ложка |
| Укроп | 1 стебель |
| Рубленая петрушка | 30 г |
| Сладкий перец | ½ штук |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Первая сковорода. Филе трески кладем на тарелку, сбрызгиваем соком половины лимона, солим и оставляем мариноваться. А сами начинаем подготавливать «подушку» для нашей рыбки.
- 2
Режем мелко лук и чеснок (чеснок именно режем, а не давим). Обжариваем их на медленном огне, с добавлением 1 столовой ложки растительного масла до момента, пока лук не станет золотым. В полученную массу кладем рыбное филе, поливаем двумя столовыми ложками (50 мл или рюмка) вина и посыпаем рубленой петрушкой и укропом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Накрываем это все крышкой и тушим 10–15 минут.
- 4
Вторая сковорода. Нарезаем кружочками стручки красного и сладкого перца, наливаем на сковородку столовую ложку растительного масла и тушим их на медленном огне. Через 10 минут к перцам должен отправиться огурец.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Подготавливаем для жарки огурец: очищаем его от кожуры и разрезаем по диагонали на 4 равные части. Дожидаемся окончания 10 минут (может у кого-то они уже прошли) и отправляем огурец на сковородку к перцам.
- 6
ЕСЛИ ТЫ ЕЩЕ ТУШИШЬ РЫБУ, ТО ЕЕ ДАВНО ПОРА СНЯТЬ!!!!!
- 7
Режем помидор пополам либо на 4 части и через 5 минут, после огурца, отправляем их на сковородку.
- 8
Приправляем овощи солью и перцем.
- 9
Дать им еще слегка потушиться, но не доводить их до полной готовности (это легче всего определять по огурцу, он должен стать полумягкий).
- 10
СМЕШИВАЕМ ДВЕ СКОВОРОДКИ.
- 11
Как только мы поняли, что овощи почти готовы, на 5 минут выкладываем их на рыбу и дотушиваем под закрытой крышкой.
