Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе тунца | 700 г |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Помидоры | 2 штуки |
| Мини спаржа | 100 г |
| Бальзамический крем | 50 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Кинза | 50 г |
| Базилик | 30 г |
| Тимьян | 6 стеблей |
| Розмарин | 6 стеблей |
| Семена кориандра | щепотка |
| Смесь перцев | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Свежий перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Болгарский перец (лучше желтый или зеленый) с помощью ножа для овощей избавить от сердцевины с зернами, нарезать соломкой шириной примерно полсантиметра, а затем превратить ее в мелкие кубики.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 2
Помидоры обдать кипятком. Сделав неглубокие надрезы, снять кожицу. Ножом или ложкой удалить сердцевину с зернами и сок — оставить только мякоть и нарезать ее кусочками размером сантиметр на сантиметр.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 3
Положить перец и помидоры в миску, туда же отправить мелко нарезанную ветку базилика, посыпать смесью перцев и измельченным кориандром (можно, например, завернуть зерна в салфетку и прокатать скалкой или просто раздавить ножом).
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Мелко порубить целые веточки кинзы и стебли базилика — его листья не понадобятся, а вот стебли трав нужны для аромата. Добавить зелень в миску с овощами, по вкусу приправить солью и черным перцем, хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Поставить на плиту большую кастрюлю с водой — солить не нужно. Как только закипит, опустить в воду филе тунца (весь кусок целиком, чтобы внутри он остался сырым) и варить ровно три минуты, пока цвет рыбы не станет светло-серым.
- 6
Обложить филе тунца овощами с зеленью, тимьяном и розмарином, посолить, поперчить, плотно обернуть фольгой, а затем пищевой пленкой или полотенцем. Пока сверток будет остывать, тунец хорошенько впитает пряные ароматы.
- 7
Оливковое масло нагреть в небольшом сотейнике. Как только филе тунца остынет, немедленно разрезать его на четыре куска — и каждый полить раскаленным маслом, доведя таким образом рыбу до готовности.
Инструменты
Сотейник - 8
Слегка обжарить спаржу на сухой сковороде гриль. Тарелки, на которых будет подаваться тунец, украсить каплями бальзамического крема и спаржей, выложить на них по ломтику рыбы, а сверху — овощи с зеленью.
