Автор рецептаАлександр Войтюк
История рецепта
Давно хотел сделать не сложное в приготовлении горячее блюдо с рыбой, которая не ассоциируется со средиземноморской кухней, и которое в принципе можно причислить к русской кухне.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе судака | 300 г |
| Грецкие орехи | 60 г |
| Сыр пармезан | 20 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 6 столовых ложек |
| Помидоры черри | 6 штук |
| Листья петрушки | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Морская соль | по вкусу |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготавливаем филе судака (при необходимости удалить кожу, разрезать на порционные куски по 150 грамм, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем).
- 2
Далее готовим панировку. Для этого измельчаем в блендере ядра грецкого ореха (не обжаренные), натираем на терке для сыра необходимое количество пармезана и смешиваем сыр с измельченным орехом. Перекладываем смесь на тарелку. На другой тарелке слегка взбиваем вилкой 2 яйца, солим и поперчим их. На третью тарелку выкладываем пшеничную муку (лучше ее просеять).
Инструменты
Блендер - 3
Разогреваем на сковороде смесь сливочного и подсолнечного масел (соотношение 3:1).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Обваливаем филе в муке, далее обмакиваем в яйце и, наконец, в панировке. Обжариваем филе на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. После приготовления удаляем с филе лишний жир, выкладывая на салфетку.
- 5
Гарнир. Коктейльные помидоры (черри) 5–6 штук моем и обсушиваем. Разрезаем пополам и удаляем плодоножку.
- 6
Обрываем листья с веточки петрушки. Моем и обсушиваем их, далее нарезаем ножом или рвем руками.
- 7
Готовим заправку-винегрет: смешиваем в равных количествах сок лимона и оливкового масла (по 2 столовые ложки). При желании заправку солим и перчим.
- 8
Выкладываем на тарелки филе судака и гарнир.
