Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Треска | 750 г |
| Крахмал | 85 г |
| Разрыхлитель | 25 г |
| Светлое пиво | 250 мл |
| Газированная вода | 125 мл |
| Растительное масло | 400 мл |
| Домашний майонез | 250 г |
| Каперсы | 75 г |
| Корнишоны | 100 г |
| Листья эстрагона | 5 г |
| Листья петрушки | 8 г |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Лимонная цедра | 10 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Лимон | 5 кусков |
Инструкция приготовления
1Для соуса тартар нарезать корнишоны мелкими кубиками, так же мелко нарубить петрушку, эстрагон и каперсы. Смешать все вместе, добавить лимонный сок, домашний майонез и натертую цедру лимона. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
2Для кляра в широкой миске смешать 200 грамм муки, крахмал и разрыхлитель. Посолить. Затем, помешивая лопаткой, медленно влить пиво и, продолжая помешивать, добавить постепенно газированную воду. Превратить все в однородную массу.
Шпаргалка
Как приготовить кляр
3Филе трески разрезать на длинные полоски шириной 4–5 см. Каждый кусок рыбы сначала обвалять в муке, а затем обмакнуть в кляр. Обжарить до золотистого цвета во фритюре при температуре 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
4Подавать треску с долькой лимона и соусом тартар.
