Автор рецептаЕда
Рецепт из ресторана «Бабель».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Карп | 2 кг |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Черствый батон | 300 г |
| Молоко | 200 мл |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу очистить, промыть и нарезать порционными кусками.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Тщательно вырезать филейную мякоть и кости, не повредив кожу.
- 3
Белый хлеб замочить в молоке или воде, отжать.
- 4
Полученным фаршем наполнить кожу рыбы.
- 5
Сварить бульон: в кастрюлю положить головы, кости, хвосты, одну луковицу, соль и перец горошком.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 6
На дно казана налить растительное масло, положить нарезанные тонкими ломтиками морковь и 1 луковицу. На них положить куски фаршированной рыбы, сверху — еще один слой овощей.
Инструменты
Нож шефский - 7
Сверху выложить лавровый лист, перец горошком, сахар. Залить бульоном так, чтобы он полностью покрывал рыбу.
- 8
Варить 1,5–2 часа на минимальном огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 9
Готовую рыбу выложить на блюдо, залить процеженным рыбным бульоном и поставить в холодильник для застывания.
- 10
Подавать в холодном виде, с горчицей или хреном.
