Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Гефилте фиш Лары Кацовой

Автор: Алексей Зимин
Готовить:3 часа 30 минут
4 порции
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Еще один рецепт фаршированной рыбы, заметно отличающийся от других рецептов. Так готовит карпа друг нашей редакции Лара Кацова.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность895.9 ккал
Белки72.5 г
Жиры42 г
Углеводы59.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Карп1 ½ кг
Репчатый лук8 головок
Морковь1 штука
Куриное яйцо1 штука
Яичный желток1 штука
Белый хлеб250 г
Молоко150 мл
Растительное масло2 столовые ложки
Сливочное масло40 г
Лавровый лист2 штуки
Черный перец горошкомпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 30 минут
  1. 1

    Карпа очистить и выпотрошить. Удалить жабры и плоскую косточку на стыке головы и туловища в распоротом брюхе. Отрезать голову и разделить карпа на куски шириной 6–7 сантиметров. Из каждого куска вырезать филе, оставив кожу и центральную кость.

  2. 2

    В кастрюлю выложить голову, хвост и кости. Кинуть луковицу и морковь. Залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец. Готовить еще час.

  3. 3

    Оставшийся лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть в сковороде половину растительного и сливочного масла и жарить лук до золотистости.

  4. 4

    С белого хлеба срезать корку, нарезать его на куски, залить молоком и дать пропитаться.

  5. 5

    В мясорубке прокрутить мясо карпа, хлеб и треть жареного лука. Добавить яйцо и желток, посолить и поперчить, хорошо взбить. Добавить еще треть лука и снова перемешать.

  6. 6

    Для фаршировки положить на ладонь половину кожи от каждого куска, поместить на нее котлету из фарша, прижать центральной косточкой, затем добавить вторую котлету и закрыть второй половиной кожи. Так поступить со всей ­кожей.

  7. 7

    Уложить в сотейник, залить горячим бульоном, добавить оставшийся лук и варить час. Затем выложить на тарелку.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  8. 8

    В сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное и обжарить куски с двух сторон. Выложить на тарелку и дать остыть.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Рыба в картофельной корочке
Рыба в картофельной корочкеElena Gerasimova
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Гранатно-куминовый соус
Гранатно-куминовый соусАлексей Зимин
Готовить:15 минут
6 порций
Фотография рецепта Сырный соус к белой рыбе
Сырный соус к белой рыбеTria_dna
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Сливочно-лаймовый соус для рыбы
Сливочно-лаймовый соус для рыбыОльга Худина
Готовить:5 минут
4 порции
Фотография рецепта Треска, запеченная с сыром и помидорамии
Треска, запеченная с сыром и помидорамииМиша Зайцев
Готовить:15 минут
4 порции
Фотография рецепта Соус яично-масляный (к отварной рыбе)
Соус яично-масляный (к отварной рыбе)Тамара Дьякова
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Рыба с овощами под майонезом
Рыба с овощами под майонезомЛюдмила
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Нигири суши с авокадо и листьями шисо
Нигири суши с авокадо и листьями шисоЕвгений Смирнов
Готовить:30 минут
12 порций