Автор рецептаЕда
Горбуша — из тех рыб, которых очень легко пересушить. Поэтому, собираясь приготовить горбушу, отбросьте в сторону мысли о классической жарке на сковороде, а лучше освойте этот рецепт. Горбуша запекается в духовке, и, чтобы запекание также не высушило рыбу, ее сначала хорошенько проливают маслом, а затем подвергают температурной обработке, предварительно накрыв фольгой. Именно фольга помогает этой непростой рыбе сохранить сочность. В конце готовки фольгу надо ненадолго снять, это позволит рыбе заполучить красивую аппетитную корочку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Горбуша | 1 штука |
| Лимон | 2 штуки |
| Душистый перец горошком | 10 штук |
| Розмарин | 2 веточки |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Цедру одного лимона натереть на мелкой терке, избегая белой части, она дает горечь. Из лимона выдавить сок.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
2Второй лимон нарезать колечками.
Инструменты
Нож шефский
3В ступке помолоть душистый перец и розмарин. Смешать их с цедрой и соком лимона, раздавленным через пресс чесноком и оливковым маслом.
Инструменты
Пестик и ступка
4На коже рыбы сделать несколько неглубоких надрезов.
Инструменты
Нож керамический
5Натереть горбушу солью и перцем внутри и снаружи, а также полить маринадом.
6Вложить в брюхо рыбы ломтики лимона и убрать ее в холодильник на 30 минут.
7Обернуть горбушу фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
8Раскрыть фольгу и вернуть горбушу в духовку еще на 15–20 минут.
