Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар московского ресторана Smoke BBQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста брокколи | 250 г |
| Помидоры в собственном соку | 120 г |
| Репчатый лук | 10 г |
| Карри | 20 г |
| Кокосовое молоко | 200 мл |
| Имбирь | 10 г |
| Куркума | 3 г |
| Соевый соус | 20 мл |
| Кешью | 5 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Перец чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко порезать лук, имбирь и томаты в собственном соку.
Инструменты
Нож шефский - 2
В сковороде с высокими бортиками на сливочном масле пассеровать лук и имбирь. Снять с огня, когда лук приобретет золотистый оттенок.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Засыпать в ту же сковороду карри, добавить томаты, кокосовое молоко, куркуму, соль и сахар и активно перемешать ложкой. Отправить сковородку обратно на плиту и томить на небольшом огне 10 минут.
- 4
Аккуратно зачистить ножку брокколи от жестких верхних волокон, оставляя внутреннюю мякоть.
- 5
Вскипятить в кастрюле воду — лить много, она должна полностью накрыть капусту. Посолить. Отправить брокколи в кипящую воду на три минуты — если варить дольше, она пожелтеет и станет безвкусной. Затем сразу же кинуть капусту в миску со льдом.
Инструменты
Сотейник - 6
Просушить брокколи полотенцем и обжарить на сковороде до румяного вида.
Инструменты
Бумажные полотенца - 7
Выложить на тарелку, полить соусом, сверху соевым, украсить чили и подсушенными на сухой сковороде орехами кешью.
