Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Владимир Богожавец, шеф-повар ресторана Maroon.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 1 кг |
| Баклажаны | 1.2 кг |
| Помидоры | 1.3 кг |
| Салат романо | 30 г |
| Оливковое масло | 35 мл |
| Виноградный сироп | 6 мл |
| Зеленый лук | 5 г |
| Базилик | 2 г |
| Кумин (зира) | 2 г |
| Молотый кориандр | 2 г |
| Кинза | 4 г |
| Соль | 6 г |
| Сахар | 4 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Маца | по вкусу |
| Салат айсберг | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Запечь болгарский перец и баклажаны при температуре 180 градусов в течение 10–12 минут.
- 2
Очистить овощи от семян и кожуры.
- 3
Порубить овощи крупно.
Инструменты
Нож шефский - 4
Запечь 800 грамм помидоров в течение 5–6 минут на мангале или в духовке. Очистить их от кожуры и протереть.
- 5
В полученную томатную смесь добавить специи: зиру, кориандр, сахар (4 г), соль (4 г), оливковое масло (25 г)
- 6
Приготовить заправку: смешать 15 мл оливкового масла, сироп из винограда, зеленый лук, кинзу, базилик, добавить 1 грамм соли и перец. Хорошо перемешать.
- 7
Нарезать оставшиеся свежие томаты крупным кубиком.
Инструменты
Нож шефский - 8
В нарезанные запеченные овощи добавить заправку, протертые томаты и свежие нарезанные томаты.
- 9
Тщательно перемешать все ингредиенты и выложить на тарелку.
- 10
Готовое блюдо посыпать заатаром, сумахом и чили. Подавать со свежими листьями мини-романо, айсберга и мини-мацой.
