Автор рецептаАнна Петрова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
| Красное полусладкое вино | 1 л |
| Красный винный уксус | 3 столовые ложки |
| Мини морковь | 250 г |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Сушеный майоран | по вкусу |
| Свежий розмарин | 4 стебля |
| Красный лук | 1 головка |
| Говяжий бульон | ½ л |
| Петрушка сушеная | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Предварительно сварить говяжий крепкий бульон. В бульон добавить 1,5 стакана красного вина, 3 столовых ложки красного винного уксуса. Мини морковь нарезать на 2–3 части, стебли сельдерея нарезать на кусочки, примерно 1 см толщиной. Лук нарезать кубиками. Овощи добавить в бульон. Добавить 2 палочки розмарина, петрушку и майоран по вкусу. Варить, пока объем бульона не уменьшится примерно на половину. Если бульон получиться слишком кислый, можно добавить 1 столовую ложку сахара. Вынуть всю гущу из бульона.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Мясо обмыть и залить вином примерно на половину и дать постоять 15 минут. Затем залить бульоном, чтобы жидкость полностью скрыла мясо и дать постоять 30 минут.
- 3
Форму выложить фольгой. Мясо вынуть из маринада и выложить в форму. Маринад смешать с остатками бульона и нагревать примерно 5 минут на среднем огне. После добавить примерно 3 половника в к мясу. Закрыть сверху фольгой.
- 4
Духовку предварительно разогреть до 250 градусов. Поставить мясо примерно на 1,5–2 часа. Через каждые 30 минут открывать и поливать маринадом.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
В то время, пока мясо готовится, оставшийся маринад, смешанный с бульоном, нагревать на маленьком огне.
- 6
Когда мясо готово, выложить на овощи сваренные в бульоне и полить горячим бульоном.
