Говяжье филе с перцем и соусом из портвейна

АВТОР: Ольга Худина

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут

121

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

690

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Черный перец горошком

1 чайная ложка

Говяжье филе

450 г

Оливковое масло

по вкусу

Портвейн

200 мл

Тмин

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Кукурузная мука

1 чайная ложка

Говяжий бульон

150 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Посыпьте мясо солью и щедро натрите свежемолотым перцем.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

3Налейте немного оливкового масла в огнеупорную посуду и слегка подрумяньте мясо 4-5 минут, затем поставьте в духовку на 10-12 минут для средней прожарки. Переложите мясо на тарелку отдохнуть.

4В посуду, в которой жарилось мясо, налейте портвейн, добавьте тмин и чеснок. Оставьте выпариваться на половину.