Энергетическая ценность на порцию

Калорийность854.5 ккал

Белки35.3 г

Жиры35.9 г

Углеводы48.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Морковь	2 штуки
Стебель сельдерея	2 штуки
Репчатый лук	1 головка
Коньяк	3 столовые ложки
Красный винный уксус	250 мл
Марсала	750 мл
Телячий бульон	750 мл
Говяжье филе	680 г
Сливочное масло	40 г
Оливковое масло extra virgin	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Готовить:25 минут

1
Столовую ложку оливкового масла разогреть в кастрюле на среднем огне, добавить нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук и потушить пять минут. Влить коньяк и поджечь.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
2
Когда огонь погаснет, влить уксус, вино, бульон и добавить столовую ложку молотого черного перца. На слабом огне уварить соус на две трети в течение полутора часов. Процедить.
3
Филе разрезать на четыре куска по 170 грамм. Столовую ложку оливкового масла разогреть в сковороде и обжарить мясо по семь минут с каждой стороны, переложить на тарелку. Убавить огонь до среднего и влить в сковороду соус, добавить сливочное масло, перемешать, прогреть и полить говядину.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием