Автор рецептаOrange_green
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии | 1 кг |
| Белое сухое вино | 5 столовых ложек |
| Сливочное масло | 50 г |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Кукурузное масло | 2 столовые ложки |
| Молоко | 500 мл |
| Консервированный тунец в собственном соку | 500 г |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Лимон | 1 штука |
| Панировочные сухари | 3 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вскройте раковины мидий острием ножа, удалите «бородки» (приставшие пучки водорослей) и тщательно промойте под холодной проточной водой.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 2
Положите мидии в кастрюлю с вином, 5 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Накройте крышкой и варите на большом огне, периодически встряхивая, 4–5 минут, пока раковины не откроются. Выловите мидии шумовкой, бульон не выливайте. Если некоторые раковины остались нераскрытыми, выбросите их.
- 3
Слейте бульон через мелкое сито в миску. Извлеките мякоть мидий из раковин. Если они большие, разрежьте каждую пополам кухонными ножницами и выложите мякоть в жидкость.
- 4
Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюле нагрейте половину сливочного масла с кукурузным, добавьте муку и постоянно помешивайте 2 минуты. Затем постепенно, небольшими порциями, введите молоко и готовьте, продолжая помешивать, еще 10 минут, до загустения. Затем добавьте тунца, рубленые петрушку и 2 пера лука. С помощью шумовки поместите туда же мидии и влейте 175 мл бульона. Приправьте по вкусу солью и добавьте лимонный сок.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Взбейте в сухой чистой миске яичные белки до густой пены. В другой миске взбейте желтки, добавьте в них немного соуса, чтобы не образовались комки, затем перелейте все в основную кастрюлю.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Снимите кастрюлю с огня и осторожно введите белки. Разлейте полученную смесь по порционным формам, посыпьте панировочными сухарями и выложите сверху оставшиеся кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 5–10 минут, до подрумянивания. Подавайте на стол сразу по готовности прямо в формочках.
