Автор рецептаЕда
Рецепт Андрея Федосеева, шеф-повара ресторана «Бор».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морские гребешки | 600 г |
| Земляника | 500 г |
| Сахар | 70 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
| Мизуна | по вкусу |
| Водоросли комбу | 100 г |
| Вода | 2 л |
| Соевый соус | 50 мл |
| Лимонный сок | 40 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить земляничную заправку. Землянику смешать с сахаром, откинуть на сито и убрать в теплое место на два дня.
Инструменты
Сито - 2
В сотейник налить воду и опустить туда водоросли. Замочить их и «распустить».
Инструменты
Сотейник - 3
Достать водоросли из воды и откинуть на сито.
- 4
В воду, где лежали водоросли, добавить соевый соус, соль по вкусу и сок лимона.
- 5
Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения.
- 6
Горячим маринадом залить водоросли и накрыть крышкой. Дождаться, пока вода полностью остынет, достать водоросли и нарезать соломкой.
- 7
Гребешки нарезать слайсами, заправить оливковым маслом, солью и сбрызнуть лимонным соком.
Инструменты
Нож шефский - 8
Водоросли смешать с мизуной.
- 9
На тарелку выложить микс мизуны и водорослей, сверху — гребешки.
- 10
Забродившую землянику сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и подавать отдельно.
