Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гусь | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Корень сельдерея | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Душистый перец горошком | 12 штук |
| Белые грибы | 400 г |
| Сметана | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 40 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Выпотрошенного и вымытого гуся разрубить на порционные куски, уложить в глубокую кастрюлю и залить кипящей водой, так чтобы куски были только покрыты.
- 2
Довести все до кипения, огонь уменьшить, образовавшуюся при кипении пену тщательно удалить.
- 3
Добавить в кастрюлю мелко нарубленные грибы, очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, корни петрушки и сельдерея, а также лук.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Посолить, поперчить по вкусу и варить при слабом кипении до полной готовности мяса.
- 5
Затем вынуть его из кастрюли.
- 6
Приготовить сметанный соус следующим образом. Оставшихся от варки гуся 3–4 стакана бульона соединить со сметаной и обжаренной в разогретом масле мукой.
- 7
Хорошо перемешать и прогревать на очень слабом огне в течение 3–5 минут.
- 8
Затем положить куски гуся в соус, довести все до кипения и сразу же подать к столу.
