Автор рецептаТанюшка К.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гусь | 4 кг |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сельдерей | 1 штука |
| Петрушка | по вкусу |
| Апельсины | 1 штука |
| Сливочное масло | 50 г |
| Шалфей | 1 столовая ложка |
| Хлебные крошки | 25 г |
| Фундук | 50 г |
| Яблоко | 6 штук |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Желе из красной смородины | 1 столовая ложка |
| Портвейн | 100 мл |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю с водой положить потроха и довести до кипения, снять пену. Добавить крупно порезанную луковицу, сельдерей, лавровый лист, петрушку и апельсиновую цедру. Варить полтора часа, остудить.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Разогреть духовку до 190 градусов. Грудку гуся проколоть вилкой, положить птицу в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать около часа. Затем снять фольгу и полить соками, жир слить. Гуся накрыть фольгой и запекать еще 45 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
В кастрюле растопить половину сливочного масла, обжарить лук, добавить порубленную петрушку, шалфей, хлебные крошки и мелко порезанный фундук. У яблок вынуть сердцевину, сделать надрез по всей окружности, внутрь положить получившуюся начинку. Сверху положить кусочки оставшегося масла.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 4
Гуся смазать жиром, лишний слить. В форму положить яблоки. Накрыть фольгой только ножки и запекать еще 45 минут. Затем яблоки достать и держать в тепле.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 5
Слить почти весь жир, оставив в форме примерно столовую ложку. Добавить муку, форму поставить на плиту. Влить 600 мл бульона из потрохов, портвейн и апельсиновый сок, перемешать. Когда подливка закипит и загустеет, добавить желе и варить еще минут 5.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
