Автор рецептаИван Иванов201
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья нога | 1 штука |
| Свиная рулька | 1 штука |
| Говяжий язык | 1 штука |
| Соль | 3 столовые ложки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Желатин | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тщательно зачищаем и моем мясные продукты (языка у меня в этот раз не было). Складываем их в бачок, заливаем водой и ставим на огонь.
- 2
Когда содержимое бачка закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варить под крышкой 8 часов. За час до готовности солим, кладем лаврушку, перец и лук. Выключаем огонь, оставляем остывать.
- 3
Берем желатин и заливаем его остывшим бульоном (где-то 2 стакана), оставляем для набухания.
- 4
Остывшее мясо выбираем от костей. Жилки для деревенского холодца оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
- 5
В емкость, в которую вы выбирали мясо, наливаем процеженный бульон. В бульон трем на терке чеснок. Нагреваем бульон. Желатин растворяем на медленном огне, помешивая. Выливаем растворившийся желатин в бульон с чесноком. Честно говоря, можно обойтись и без желатина с такими продуктами, но я на всякий случай подстраховываюсь. Бабушка желатин не использовала. Заливаем мясо в формочках бульоном и ставим в холодильник застывать.
