Автор рецептаИзабелла Грачева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Курица | 2 кг |
| Желатин | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Мясо хорошо вымыть под проточной водой. Убрать все лишнее. Нарезать кусками, чтобы было удобно выложить в кастрюлю.
Инструменты
Нож шефский
3Мясо выложить в кастрюлю и залить водой.
Инструменты
Кастрюля
4Поставить кастрюлю с мясом на огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Кипятить мясо примерно 7–10 минут на среднем огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Первый бульон необходимо слить, а мясо хорошо вымыть под проточной водой.
6Выложить мясо в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу,
7Выложить в кастрюлю к мясу 1 большую луковицу и 1 морковь. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, при необходимости снять пену. Убавить огонь до минимума, чтобы мясо томилось в бульоне. Варить примерно 5 часов.
8Добавить в кастрюлю к мясу 2 лавровых листа, 5 горошин горького и 5 горошин душистого перца, варить еще 30 минут.
9Набрать бульон в ложку и положить в холодильник примерно на 15–20 минут, чтобы убедиться, что холодец застынет. Если бульон плохо застыл, нужно добавить желатин по вкусу (следуя инструкции).
10Готовое мясо аккуратно с помощью шумовки переложить в емкость, чтобы немного остыло, разобрать на волокна или нарезать удобным способом. Разложить в емкости.
11Бульон процедить через дуршлаг. Если бульон слишком жирный, с помощью половника собрать жир в отдельную емкость.
Инструменты
Половник
12Мясо залить горячим бульоном. Остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник не менее чем на 8–9 часов для застывания.
