Автор рецептаЕда
Идеальный холодец, который застынет всегда, потому что в основе его — свиная нога. Минимум ингредиентов, максимум мяса и его белковой сути. Есть с горчицей, хреном, а еще с куском черного хлеба и водкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная нога | 1 кг |
| Свиная вырезка | 500 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Хрен | по вкусу |
| Горчица | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Все мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень был выше мяса на 7–8 см.
Инструменты
Кастрюля
3Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до минимального и варить 4–5 часов.
4Добавить целые луковицу и морковь. Лук можно не чистить, шелуха придаст бульону золотистый цвет. Варить еще 2 часа.
5Из небольшого кусочка марли сделать мешочек, положить в него лавровый лист и душистый перец.
6Поместить этот мешочек в кастрюлю, добавить соль и варить бульон еще 20–30 минут. Бульон должен казаться слегка пересоленным.
7Процедить бульон и добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Досолить, если нужно. Овощи и мешочек со специями выбросить.
Инструменты
Чеснокодавилка
8Мясо разобрать на волокна и мелко нарезать.
Инструменты
Нож шефский
9Выложить мясо в форму для холодца.
10Залить бульоном, накрыть и убрать в холодильник до застывания.
11Подавать холодец с хреном или горчицей.
