Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1143.9 ккал

Белки109.4 г

Жиры78.3 г

Углеводы2.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Говяжья рулька	1500 г
Свиная рулька	1500 г
Соль	по вкусу
Смесь перцев	1 чайная ложка
Репчатый лук	1 головка
Лавровый лист	2 штуки
Зелень	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:6 часов

1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Мясо хорошо вымыть под проточной водой. Убрать все лишнее. Разрезать на части, чтобы было удобно выложить в кастрюлю.
Инструменты
Кастрюля
3
Мясо выложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь. Накрыть крышкой и довести до кипения. Кипятить мясо примерно 7–10 минут на среднем огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4
Первый бульон необходимо слить, а мясо хорошо вымыть под проточной водой.
5
Выложить мясо в кастрюлю.
6
Залить мясо водой. Добавить в кастрюлю к мясу 1 большую луковицу.
7
Посолить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, при необходимости снять пену. Убавить огонь до минимума, чтобы мясо томилось в бульоне. Варить примерно 5 часов.
8
Выложить в кастрюлю к мясу 2 лавровых листа, 1 чайную ложку смеси перцев. Варить еще примерно 15–20 минут.
9
С помощью половника снять жир с бульона в отдельную емкость.
Инструменты
Половник
10
Остывшее мясо отделить от кости, убрать все лишнее, разобрать на волокна или нарезать удобным способом. Подготовленное мясо выложить на дно судка.
11
Мясо залить горячим бульоном. Остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник не менее чем на 8–9 часов для застывания. Подавать в холодном виде.
12
Также по желанию в форму к мясу предварительно можно добавить зелень, кукурузу или горошек.