Автор рецептаЕда
Рецепт из московского ресторана «Дом 12», за кухню которого отвечает Алексей Зимин, отец-основатель «Еды».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 100 г |
| Армянский лаваш | 1 штука |
| Белокочанная капуста | 40 г |
| Сладкий перец | 520 г |
| Соленые огурцы | 30 г |
| Кинза | 8 г |
| Майонез | 100 г |
| Йогурт | 230 г |
| Шрирача | 10 мл |
| Чеснок | 8 г |
| Тандури | 10 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Соль | 15 г |
| Молотый белый перец | 1 г |
| Кунжутная паста | 3 мл |
| Вода | 30 мл |
| Кумин (зира) | по вкусу |
| Помидоры | 530 г |
| Красный лук | 200 г |
| Стебель сельдерея | 200 г |
| Перец чили | 5 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус для шаурмы. Смешать 3 грамма мелко порубленной кинзы, майонез (лучше домашний), 100 грамм йогурта, соус шрирачу, грузинскую аджику, 3 грамма мелко порубленного чеснока и 2 грамма тандури. Для шаурмы понадобится 50 грамм этого соуса, остатки можно съесть с чем-нибудь другим.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 2
Приготовить еще один соус для шаурмы. Смешать кунжутную пасту, воду, 30 грамм йогурта, соль и кумин по вкусу. Соуса получится больше, чем нужно, для шаурмы понадобится только 20 грамм.
- 3
Приготовить домашнюю аджику. Прокрутить в мясорубке 500 грамм болгарского перца, 500 грамм томатов, красный лук, стебли сельдерея, перец чили, 5 грамм чеснока и 5 грамм кинзы. Откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу, добавить немного оливкового масла и соль. Для шаурмы понадобится 15 грамм этого соуса.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Замариновать курицу в смеси репчатого лука и оставшегося йогурта. Дать постоять в таком виде 3–4 часа. Затем запечь в духовке на 10–15 минут при температуре 200–220 градусов. Этого маринада хватит на большое количество куриного мяса — примерно на 1 кг курицы; тогда можно приготовить сразу несколько порций.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Расстелить лаваш, положить на него все три соуса, мелконарезанные 10 грамм болгарского перца, белокочанную капусту, 30 грамм помидоров, соленый огурец, 100 грамм курицы. Туго закрутить шаурму и положить ее на прижимной гриль.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
