Автор рецептаНаташа Кев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе куриного бедра | 750 г |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Свежий корень имбиря | 15 г |
| Молотый кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Молотый кориандр | 2 чайные ложки |
| Копченая паприка | щепотка |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Молотая корица | щепотка |
| Молотая гвоздика | на кончике ножа |
| Оливковое масло | 90 мл |
| Яблочный уксус | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Картофель | 450 г |
| Сливочное масло | 42 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Рубленая петрушка | 5 г |
| Рубленая кинза (кориандр) | 5 г |
| Тахини | 3 столовые ложки |
| Греческий йогурт | 80 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Тесто фило | 180 г |
| Кунжут | 1 чайная ложка |
| Перец чили хлопьями | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Положить курицу в миску и добавить все молотые специи, 1 столовую ложку оливкового масла, 4 выдавленные через чеснокодавилку зубчика чеснока, тертый имбирь, уксус, 1 чайную ложку соли и черный молотый перец по вкусу. Перемешать, накрыть пленкой и оставить мариноваться в холодильнике как минимум на полчаса, а лучше на ночь.
Инструменты
Чеснокодавилка - 2
Разогреть духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Нарезать очищенный картофель на ломтики толщиной 6 мм, смешать с 1,5 столовой ложки оливкового масла, 3/4 чайной ложки соли и черным молотым перцем по вкусу. Переложить ровным слоем на противень и готовить 20 минут, потом увеличить температуру до 220 градусов, перевернуть картофель и готовить еще 10 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 4
Понизить температуру духовки до 200 градусов.
- 5
Нарезать лук тонкими ломтиками и тушить на среднем огне до мягкости с 1 столовой ложкой сливочного масла и 1,5 столовой ложки оливкового масла 5 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Добавить к луку курицу и тушить еще 10 минут. Потом добавить куриный бульон, 1/4 чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Довести до кипения и убавить огонь. Тушить 25 минут до полной готовности курицы. Увеличить огонь и готовить еще 8 минут, пока жидкость в сковороде не превратится в густой соус. Снять с огня, остудить и разобрать курицу на крупные кусочки двумя вилками. Добавить к курице петрушку и кинзу, перемешать.
- 7
Приготовить соус: смешать тхину, йогурт, 2 раздавленных через чеснокодавилку зубчика чеснока, лимонный сок, воду и щепотку соли в маленькой миске и хорошо размешать.
- 8
Растопить 2 столовых ложки сливочного масла и соединить с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Выстелить дно разъемной формы (23 см) пергаментом и смазать бортики небольшим количеством смеси масел.
Инструменты
Бумага для выпечки - 9
Выложить один лист теста фило на сухую доску и быстро смазать маслом. Аккуратно переложить его в форму так, чтобы оно покрывало дно и свисало через край. Так же смазать и выложить еще 5 листов теста. Выкладывать тесто в форму по одному, чтобы в результате все дно было закрыто и тесто свисало с краев по всей окружности формы.
- 10
Выложить на тесто весь картофель немного внахлест, чтобы дно было полностью покрыто им. Следующим слоем выложить курицу, слегка выравнивая ложкой. Наконец равномерно распределить по курице соус тхину.
- 11
Смазать еще два листа фило маслом, сложить каждый лист надвое и по очереди разложить поверх соуса, чтобы полностью покрыть поверхность пирога. Покрыть пирог свисающими краями теста внахлест, смазать оставшимся маслом, посыпать кунжутом и выпекать 1 час до золотистой корочки.
- 12
Перед подачей остудить и посыпать хлопьями перца чили (по желанию).
