Автор рецептаТатьяна Найт (каменцева)
История рецепта
С таким рецептом я познакомилась в США в семьях иммигрантов. В иммигрантской лазанье болоньезе не присутствует соус башамель. А вот сыра, чем больше, тем лучше. Я даже встречала лазанью с 7 видами сыров. И еще в иммигрантской лазанье фарш обжаривается вместе с итальянскими колбасками. В Москве я ни разу не видела их. Самое близкое сравнение, это свинные купаты с семенами фенхеля и анисом, которые выдавливаются из оболочки перед жаркой.
Рецепт, которым поделились со мной, был доработан. Я не смешиваю томатный соус с обжаренным фаршем, а именно выкладываю его поверх. Этот маленький трюк не позволяет лазанье быть "жидкой". И она получается каждый раз!
Вы сами можете приготовить специи для итальянских блюд, смещав сухие травы орегано, тимьяна (чабреца) и сушенного зеленого базилика.
Мною подмечано, что лазанья также, как и борщ, вкуснее на второй день.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 500 г |
| Свежие шампиньоны | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Измельченные помидоры в собственном соку | 700 г |
| Готовые сухие листы лазаньи | 10 штук |
| Кукурузный крахмал | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Прованские травы | 2 чайные ложки |
| Сыр моцарелла | 400 г |
| Сыр рикотта | 350 г |
| Листья зеленого базилика | 7 штук |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сыр пармезан | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреваем сковороду, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем нарезанный лук и грибы. Добавляем фарш и обжариваем 10 минут. Выдавливаем чеснок, добавляем 1/2 чайной ложки специй, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Сыр моцарелла трем на крупной терке, а пармиджано-реджано — на мелкой.
- 3
В миске подготовливаем соус: смешиваем измельченные помидоры в собственном соку с двумя чайными ложками кукурузного крахмала, солью, перцем и половиной чайной ложки специй.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Слегка взбиваем вилкой яйца, добавляем сыр рикотта и хорошо пермешиваем.
- 5
Кипяченой водой заливаем сухие листы лазаньи на пару минут, даже если на пачке написано, что их не нужно готовить.
- 6
Дно прямоугольной глубокой формы смазать оливковым маслом. Начианем «собирать» лазанью. Выкладываем листы лазаньи, закрывая дно. Далее выкладываем обжаренный фарш, распределяем томатный соус, затем равномерно сыр рикотта. Поверх посыпаем тертым сыром моцарелла, потом пармиджано-риджано. Посыпаем специями, а также рвем несколько зеленых листьев зеленого базилика.
- 7
Повторяем слои в последовтельности, указаной в 6 шаге. Завершаем листами лазаньи, томатным соусом. У меня уходит 9-10 листов лазаньи в зависимости от их размера.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус - 8
Закрываем фольгой форму и отправляем в разгоретую духовку. Готовим лазанью 45 минут при темпертуре 180 градусов.
- 9
Достаем из духовки, посыпаем оставшимися сырами моцареллой и пармиджано-риджано. Возвращаем в духовку и верхним грилем зажариваем до золотистой корочки около 3–5 минут. Отключаем духовку и даем сокам впитаться минут 20.
- 10
Разрезаем на порционные куски. Сервируем тертым сыром пармиджано-реджано и свежим зеленым базиликом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
