Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо (крупное) | 4 штуки |
| Зеленая чечевица | 75 г |
| Кокосовое сухое молоко | 75 г |
| Лайм | ½ штук |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Корень имбиря | 1 кусок |
| Коробочки кардамона | 3 штуки |
| Семена кумина (зира) | 1 чайная ложка |
| Семена фенхеля | 1 чайная ложка |
| Семена кориандра | 2 чайные ложки |
| Арахисовое масло | 2 столовые ложки |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Пажитник | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Очистите лук, разрежьте пополам и порубите тонкими полукольцами. Затем очистите и мелко нарежьте чили. Измельчите чеснок, мелко нарежьте маринованный лайм. Из половины свежего лайма выжмите сок и натрите цедру. Очистите и натрите корень имбиря (примерно 2,5 см) — понадобится чайная ложка с верхом мякоти. Острым ножом порубите кокосовое молоко (если оно у вас прессованное) и переложите в огнеупорную посуду. Поставьте кипятить воду в чайнике.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Затем поставьте сковороду на средний огонь, хорошо нагрейте, добавьте специи семенами (кардамон, зиру, фенхель и кориандр). Подсушите 2–3 минуты, постоянно перемешивая, пока они не начнут лопаться и подскакивать. Снимите с огня и переложите в ступку.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Верните сковороду на плиту, сделайте сильный огонь и налейте масло. Когда оно хорошо нагреется, добавьте лук и хорошо поджарьте до румяных краев, почти темных — примерно 4 минуты. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чили, имбирь, чеснок и порезанный лайм. Посыпьте куркумой и пажитником. В ступке разотрите специи и добавьте в сковороду.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
В миску с кокосовым молоком добавьте кипящую воду, чтобы по объему получилось примерно 570 мл. Хорошо перемешайте.
- 5
Чечевицу добавьте в сковороду к поджаренным ингредиентам, добавьте цедру лайма и кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться примерно на 45 минут, помешивая пару раз (не добавляйте пока соль!).
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 6
За 10 минут до конца времени тушения, положите яйца в сотейник с холодной водой. Доведите до кипения и варите 6–7 минут, в зависимости от предпочтительной степени готовности. Затем яйца переложите под холодную воду и остудите до теплого состояния.
- 7
Когда соус готов, посолите его и сбрызните соком лайма.
- 8
Под струей холодной проточной воды очистите яйца, разрежьте пополам и положите сверху на соус. Дайте постоять минуту под крышкой.
