Автор рецептаЕда
Так готовят капусту в московском ресторане сибирской кухни «Сибирьсибирь».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность354.9 ккал
Белки3.6 г
Жиры26.1 г
Углеводы15.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Квашеная капуста | 500 г |
| Капуста | 250 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Морковь | 100 г |
| Белое сухое вино | 500 мл |
| Молотый черный перец | 3 г |
| Лавровый лист | 3 г |
| Соль | по вкусу |
| Свиное сало | 100 г |
| Тмин | 3 г |
| Сахар | 30 г |
| Сливочное масло | 80 г |
Инструкция приготовления
Готовить:2 часа 40 минут
- 1
Все овощи и сало нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Нагреть чугунок, растопить в нем сливочное масло и пожарить сало до шкварок.
- 3
Отправить к салу овощи: сначала лук, слегка посолив его, потом морковь и капусту. Добавить перец и, если надо, снова соль.
- 4
Когда капуста станет полупрозрачной, добавить вино, закрыть чугунок крышкой и отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, до тех пор, пока вино не выпарится. Затем убавить огонь до 130 градусов и томить пару часов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Затем добавить тмин и сахар. Перемешать, снова закрыть и дать потомиться еще 20 минут.
