Автор рецептаЕда
Яркий рецепт, где обе составляющих эффектней некуда: фалафель с большим количеством специй и капустная лапша, которая может выступать как самостоятельное блюдо. Рецепт шеф-повара ресторана Archie Виктора Массова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 800 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Сладкий перец | 40 г |
| Кинза | 20 г |
| Копченая паприка | 20 г |
| Карри-порошок | 8 г |
| Чеснок | 8 г |
| Молотый кумин (зира) | 4 г |
| Рисовая мука | 80 г |
| Белокочанная капуста | 1200 г |
| Ростки сои | 200 г |
| Консервированная кукуруза | 120 г |
| Соевый соус | 80 мл |
| Соус тонкацу | 80 г |
| Шрирача | 20 мл |
| Помидоры пелати | 240 г |
| Кунжутное масло | 40 мл |
| Кунжут | 8 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить нут на ночь.
- 2
Пропустить нут и лук через мясорубку, добавить мелконарезанные перец, чеснок и кинзу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Выложить в глубокую миску, добавить карри, зиру, соль, муку и тщательно перемешать.
- 4
Сформировать шарики по 10–15 грамм, обвалять их в муке и обжарить во фритюре 3 минуты.
- 5
Капусту нарезать тонкой длинной соломкой. На сильно разогретую сковороду вылить немного кунжутного масла и быстро обжарить капусту. В процессе добавить ростки, кукурузу, соевый соус и хорошо перемешать.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Соус тонкацу и томаты соединить в сотейнике и уварить на треть. В готовый соус выложите фалафель и прогреть 1 минуту.
Инструменты
Сотейник - 7
В тарелку перед подачей к столу выложить капусту, в центр — фалафель, украсить листиками кинзы и кунжутом.
