Автор рецептаЕда
Утреннее упражнение в модном стиле «боул». Киноа, голландский соус и ломтики слабосоленого лосося (которого, кстати, в ресторане солят сами с участием розового перца и лимонной цедры). Пропорция белков, жиров и суперфудов точно следует советам диетологов, но при этом складывается в нарядное и безусловно вкусное общее целое.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слабосоленый лосось | 80 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Авокадо | 60 г |
| Кервель | 2 г |
| Очищенные семена тыквы | 2 г |
| Семена чиа | 1 г |
| Семена льна | 1 г |
| Киноа | 120 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Винный уксус | 4 столовые ложки |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить голландский соус. Нагреть уксус, добавить мелко нарубленный шалот и черный перец горошком, уварить на две трети, процедить, остудить. Добавить яйцо, яичные желтки, соль и перемешать до однородности. Поставить миску с соусом на паровую баню и, подливая топленое масло тонкой струйкой, взбить соус до кремовой однородной текстуры.
Шпаргалка
Как приготовить голландский соус - 2
Киноа выложить в миску, залить кипятком так, чтобы его было в два раза больше по объему, чем крупы. Накрыть крышкой, укутать и дать пропариться крупе и впитать воду 15–20 минут.
- 3
Отварить яйцо пашот любым удобным способом
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 4
Подавать в глубокой круглой тарелке, выложив сначала киноа, затем нарезанный дольками свежий авокадо, ломтики слабосоленого лосося, яйцо пашот, полив его соусом.
Инструменты
Нож шефский - 5
Украсить кервелем, семенами льна, чиа и тыквенными семечками.
