Автор рецептаСаша Давыденко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1968.8 ккал
Белки347.4 г
Жиры63.1 г
Углеводы1.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Мидии | 1 кг |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Репчатый лук | 30 г |
| Чеснок | 10 г |
| Белое вино | 100 мл |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Кокочас | 40 штук |
| Молотый красный перец | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:35 минут
- 1
Отварить в белом вине очищенные мидии. Мидии отложить (вы можете использовать их для салата или любого другого блюда), а бульон тщательно процедить. Поставить на слабый огонь неглубокую керамическую посуду, влить в нее оливковое масло и в течение 15 минут обжаривать в нем мелко нарезанный репчатый лук и чеснок.
Инструменты
Сито шинуа - 2
Влить бульон из под мидий и уварить так, чтобы слой жидкости на дне посуды составлял не более 1 см. Положить петрушку и кокочас. Готовить 3-4 минуты, слегка встряхивая посуду; бульон должен кипеть и постепенно становиться гуще. При необходимости посолить и посыпать небольшим количеством молотого красного перца. Сразу же подавать на стол.
