Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий стейк | 4 штуки |
| Ревень | 400 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Тимьян | 2 веточки |
| Розмарин | 1 веточка |
| Оливки | 150 г |
| Красный лук | 150 г |
| Петрушка | 20 г |
| Вяленые помидоры | 100 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Коньяк | 100 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Сахар | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Стейки заранее достать из холодильника и дать им полежать 30 минут.
2Ревень нарезать на треугольники, петрушку — мелко.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3Красный лук разрезать на половинки, затем каждую из них разрезать пополам поперёк и нарезать на крупные сегменты — таким образом получатся квадратные кусочки. Вяленые томаты — на кусочки со стороной примерно 2 см.
Инструменты
Нож шефский
4Половину чеснока нарезать тонкими ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5В большой сковороде разогреть 30 мл оливкового и 30 г сливочного масла, добавить сахар, обжаривать ревень в течение 30 секунд, добавить лук и жарить ещё 1 минуту, нарезанный чеснок, жарить 30 секунд, добавить оливки и вяленые помидоры, по веточке тимьяна и розмарина, обжаривать ещё минуту-две, посолить, поперчить и снять с огня. Переложить гарнир в чистое блюдо и накрыть фольгой, чтобы сохранить температуру.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
6Стейки обильно посыпать чёрным перцем и крупной солью.
Инструменты
Мельница электрическая
7На сильно разогретую сковороду-гриль выложить мясо и обжарить 1 минуту, после добавить сливочное масло, оливковое масло, чеснок, тимьян, розмарин, затем перевернуть и обжарить ещё 1 минуту, не забывая обливать мясо получившимся жиром.
Инструменты
Сковорода-гриль
8Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить отдыхать на 10 минут.
Инструменты
Фольга
9Перелить жир от жарки стейка в сковороду, где готовился гарнир. Добавить муку и перемешать, влить коньяк, 200 мл воды и проварить всё вместе, помешивая, в течение 3–5 минут. Затем добавить кусочек сливочного масла, чтобы затянуть соус.
10Подавать стейк с гарниром и готовым соусом, украсить петрушкой.
