Автор рецептаДмитрий Еремеев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность963.5 ккал
Белки30.3 г
Жиры78.1 г
Углеводы33.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Корейка ягненка | 150 г |
| Картофельное пюре | 50 г |
| Овощи | 100 г |
| Фрегула зеленая | 3 г |
| Фрегула черная | 3 г |
| Кресс-салат | 2 г |
| Кинза | 2 г |
| Грибной соус | 20 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Молотый красный перец | 1 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Сделать соус «жаркое»: положить сливочное масло в сотейник, растопить на слабом огне, добавить горчицу, томатную пасту, перец, хорошо перемешать – соус готов. Остудить.
- 2
Замариновать корейку в соусе «жаркое» и шиитаке (желательно на 2-3 часа).
- 3
Затем обжарить на оливковом масле, остудить.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Далее готовить в духовке при температуре 62 градуса в течение 30 минут, затем обжарить на гриле. Данный способ приготовления описан для прожарки medium rare.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Подавать с картофельным пюре и печеными овощами, украсив зеленью.
