Автор рецептаЮлия Парушева
История рецепта
Корма - одна из разновидностей индийских карри, отличающаяся более мягким вкусом, который достигается благодаря добавлению кокосового молока, йогурта или сливок и уваривания их до густой консистенции, необходимой для карри. Корма известна по крайней мере с XVI столетия и в настоящее время является национальным блюдом народов Пакистана, Северной Индии и Бангладеш
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 штука |
| Куриная грудка | 2 штуки |
| Кокосовое молоко | 200 мл |
| Томатная паста | 4 столовые ложки |
| Рис басмати | ½ стаканов |
| Гарам-масала | 2 чайные ложки |
| Молотый кориандр | ½ г |
| Красный перец чили | по вкусу |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Семена кумина (зира) | ½ чайных ложек |
| Семена горчицы | ½ чайных ложек |
| Желтый карри-порошок | 1 чайная ложка |
| Тертый корень имбиря | по вкусу |
| Чесночная паста | 1 чайная ложка |
| Цедра лайма | 1 чайная ложка |
| Куриный бульон | 150 мл |
| Рубленая кинза (кориандр) | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло и развести в нем специи. Прогреть 3–4 минуты. Добавить тертый имбирь, 1–2 чайной ложки чесночной пасты и перец чили.
Инструменты
Сковорода чугунная - 2
Положить в пряную смесь предварительно нашинкованный полукольцами лук и тушить на слабом огне, пока лук не размягчится, при необходимости подливать бульон.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Поместить в сковороду нарезанную на тонкие полоски куриную грудку и дать ей впитать многогранный и насыщенный аромат. Теперь тушить ее около 20 минут, периодически подливая кокосовое молоко (у меня Roi Thai) во вкусу. Чем больше молока мы добавим, тем более мягкий вкус мы получим в итоге. Так что, если любите поострее, не увлекайтесь молоком. Ближе к готовности мяса добавить томатную пасту, перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 4
Подавать с предварительно сваренным в пароварке рисом басмати, украсить нарезанным кориандром и цедрой лайма.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
