Автор рецептаЕда
Котолетта алла миланезе (Cotoletta alla milanese) — классическая миланская котлета, отбивная по-милански, миланский шницель, наконец: по-русски это знаменитое блюдо называют по-разному. Еще не так давно считалось, что именно котолетта алла миланезе стала прототипом традиционного венского шницеля, но в итоге выяснилось, что первое — это одно, а второе — что-то совершенно другое. Приготовить вкусную котолетту алла миланезе очень просто: достаточно отбить кусок мяса, обвалять его в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить с двух сторон. Классический рецепт прилагается.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Корейка теленка | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Топленое масло | 200 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Сотейник
2Корейку отбить плоской стороной молотка, можно также воспользоваться небольшим сотейником.
3Обвалять мясо в муке.
4Затем в разбитых вилкой яйцах.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5Затем в панировочных сухарях.
6Лезвием ножа набить сетчатый рисунок с обеих сторон мяса, делать это нужно легко, чтобы случайно не разрубить мясо.
Инструменты
Нож шефский
7В сковороде разогреть топленое масло, масла должно быть много, чтобы котлета практически купалась в нем.
8Поместить мясо в сковороду, обжарить в течение 3–5 минут с одной стороны, затем перевернуть и обжарить столько же с другой стороны.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
9Готовую котлету выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.
Инструменты
Бумажные полотенца
10Посолить и сразу же подавать.
