Автор рецептаАнтонина Сапрыкина
История рецепта
Во время латинской 1/8 чемпионата мира по футболу-2014 мне нужно было какое-нибудь латиноамериканское блюдо. И мне помог Джейми )) не сам он, конечно, а один из выпусков его журнала. Где была статья о нескольких блюдах перуанской кухни. И я приготовила их все! безумно вкусно, но, к сожалению, не полезно. Ладно, ЧМ по футболу всего раз в 4 года, можно и расслабиться))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 7 штук |
| Крабовые палочки | 200 г |
| Оранжевый сладкий перец | 1 штука |
| Сладкий красный лук | ½ штук |
| Очищенные креветки | 150 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сладкая паприка | по вкусу |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Панировочные сухари | 10 столовых ложек |
| Растительное масло | 400 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Вымыть, очистить и отварить картофель. Варить в кипящей воде до готовности, воду слить, оставив полстакана картофельного отвара, сделать пюре, добавляя отвар, если это необходимо (данное пюре лучше делать без молока и масла).
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 2
Мелко нарезать красный лук, крабовые палочки, смешать с очищенными креветками. Предварительно можно их не отваривать. Главное, чтобы они были размороженными и не очень мокрыми. Добавить молотую паприку и черный молотый перец по вкусу. Не солить, так как палочки уже содержат большое количество соли, по этой же причине не солить пюре.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Болгарский перец разделить напополам, удалив плодоножку и семена. Обычно я запекаю перец перед измельчением, но в этот раз лучше взять сырой. Измельчить в блендере в кашицу. Добавить в смесь лука, креветок и крабовых палочек, перемешать.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
В одну миску насыпать панировочные сухари, в другую разбить яйца, взболтать в легкий омлет.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Берем немного пюре в ладонь, придаем полукруглую форму, делаем углубление, кладем туда вышеприготовленную начинку, закрываем начинку, скатывая шарик (постепенно сглаживаем пюре снизу наверх, чтобы не брать еще и не лепить сверху).
- 6
Полученный крокет обваливаем в яйце, затем в сухарях. Таким образом делаем крокеты из всего объема пюре и начинки.
- 7
Разогреваем масло до 80 градусов. Мне это сделать легко, потому что моя мультиварка указывает температуру нагрева. Если у вас нагревается кастрюля, то, чтобы проверить нагрев масла, положите туда маленький кусочек крабовой палочки, если пошли пузырьки, и она зашипела, то масло готово для фритюра.
Инструменты
Мультиварка - 8
Кладем то количество шариков, которое поместится в кастрюлю, в масло и жарим до румяной корочки. Если масло не покрывает крокеты, просто переверните их на другую сторону. На каждую следующую закладку шариков доливайте немного свежего масла в кастрюлю и ждите, пока оно нагреется. Таким образом приготовьте все картофельные шарики.
- 9
Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими к другим блюдам перуанской кухни.
