Автор рецептаКонстантин Ли
История рецепта
И к этому блюду я бы порекомендовал Вам бутылочку хорошего белого портвейна, такого, например, как Caves de Murca Porto- очень приятное дополнение к гранатовому вкусу блюда.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гранаты | 1000 г |
| Кролик | 1000 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Красный стручковый перец | 1 штука |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Сушеный барбарис | 30 г |
| Шафран | 5 г |
| Кумин (зира) | 5 г |
| Розмарин | 4 стебля |
| Соус наршараб | 100 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разделываем тушку кролика на среднего размера кусочки
Шпаргалка
Как разделать кролика - 2
Очищаем зубчики чеснока и вынимаем из граната (2 крупных плода) зерна
- 3
Раскаляем на сковороде оливковое масло и бросаем туда стручок красного перца, предварительно вынув из него семена и разрезав, веточки розмарина, барбарис, шафран, зиру и чеснок. Если шафран у Вас в виде рылец, потолчем их в ступке, чтобы получить как можно больше его восхитительного аромата.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Готовим пряную смесь минут 5-7 на огне чуть выше среднего и, насладившись запахом душистых пряностей, добавляем кролика. Обжариваем его с двух сторон на сильном огне минуты по две каждая сторона до румяной корочки. Добавляем гранат и даем потушиться минут 7, убавив огонь до среднего
- 5
Добавляем в сковороду гранатовый соус наршараб, выкладываем кролика со смесью в фольгу и плотно заворачиваем в 2-3 слоя фольги. Если наршараб не достаточно густой и сладкий, можно добавить пару столовых ложек жидкого меда. Всю порцию можно разделить на 2 части.
- 6
Вкуснее всего будет дальше запечь его на мангале, закрыв крышкой. Расстояние до углей не менее 20-25 см. Дым от углей пропитает блюдо особенным пикантным вкусом.После этого блюдо можно подавать. Но оно получится еще вкуснее если дать ему потомиться около часа в мангале в стороне от слабых углей, не открывая крышку. Приятного аппетита Вам!!!
