Автор рецептаYaturistka
История рецепта
Как вы думаете как выглядит средневековая итальянская трапеза? О том, что подавалось к столу в те далекие смутные времена, мне рассказала моя знакомая итальянка, которая ведет кулинарный блог, где делится с читателями итальянскими рецептами настоящих средневековых блюд!
Следует обращать внимание не только на предлагаемые блюда, но и на сервировку стола. Следует также стараться воссоздать особую, типичную для Средневековья, атмосферу. Средневековая трапеза основывается на принципе «хлеба и зрелищ!» Читать дальше...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кролик | 2 кг |
| Красное пиво | 330 мл |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Свежий розмарин | 1 штука |
| Кедровые орехи | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Изюм | 40 г |
| Каштановый мед | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Молотый мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите изюм в небольшом количестве пива.
- 2
В глиняной (фаянсовой) кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте розмарин и лавровый лист. Разделайте кролика на примерно одинаковые куски, переложите в кастрюлю и дайте подрумяниться со всех сторон.
Шпаргалка
Как разделать кролика - 3
Как только кролик хорошо подрумянится, добавьте крупно нашинкованные сельдерей, морковь и луковицу, влейте немного пива, дайте ему выпариться, а затем добавьте кедровые орешки, изюм, мускатный орех и соль. Хорошенько перемешайте, не снимая с огня, а затем добавьте остаток пива и мед каштана.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Накройте крышкой, готовьте на несильном огне, периодически помешивая.
- 5
Если вам кажется, что мясо выходит суховатым, влейте немного воды и дайте ей выпариться.
- 6
Подавайте горячим вместе с черным хлебом.
