Автор рецептаЕда
Авторский рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 4 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сыр страчателла | 60 г |
| Соленые огурцы | 10 г |
| Грузди соленые | 30 г |
| Сметана | 50 г |
| Укроп | 10 г |
| Зеленый лук | 15 г |
| Зернистая горчица | 8 г |
| Подсолнечное нерафинированное масло | 20 мл |
| Соль | 3 г |
Инструкция приготовления
- 1
Крупный картофель помыть и отварить в соленой воде до полной готовности. Дать остыть в воде, в которой он варился.
- 2
Обсушить и разрезать картофель пополам, вырезать сердцевину, оставляя стенки по 0,5 см шириной, картофельную мякоть отложить в отдельную емкость.
Инструменты
Нож шефский - 3
Получившиеся картофельные лодочки обжарить во фритюре или запечь в духовке на режиме гриль до появления хрустящей золотистой корочки.
- 4
Приготовить лук фри. Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить во фритюре или запечь в духовке до сухого состояния и золотистой корочки, выложив на пергамент и сбрызнув растительным маслом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Тем временем сердцевину картофеля протереть через сито, добавить страчателлу и хорошенько вымешать. Посолить по вкусу.
- 6
На дно тарелки капнуть сметану и посыпать луком фри. Внутрь картофельных лодочек выложить слоями: картофельное пюре, немного сметаны, нарезанные соленые грузди, кольца маринованного огурца и зерна горчицы. Полить картофель сверху ароматным маслом и посыпать мелконарезанной свежей зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
