Энергетическая ценность на порцию

Калорийность767.1 ккал

Белки45.9 г

Жиры47.5 г

Углеводы39.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Куриное филе	250 г
Сыр грюйер	20 г
Оливковое масло	20 мл
Цукини	100 г
Шпинат	30 г
Соль	3 г
Мускатный орех	2 г
Черный душистый перец	2 г
Гвоздика	2 г
Пшеничная мука	40 г
Сливочное масло	50 г
Молоко	500 мл
Лавровый лист	1 штука
Репчатый лук	90 г
Молотый имбирь	5 г
Дижонская горчица	30 г
Молотый черный перец	по вкусу
Чеснок	2 зубчика

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Филе замариновать с дижонской горчицей, оливковым маслом и солью на 5 минут.
2
Обжарить курицу на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3
Приготовить бешамель. На сковороде обжарить муку до момента, когда она даст запах печенья и станет кремового цвета. Добавить сливочное масло и, интенсивно помешивая, обжарить все вместе до однородной консистенции. Влить в сотейник молоко, добавить гвоздику, два вида перца, лавровый лист, имбирь, чеснок, нарезанный полукольцами репчатый лук, соль. Довести до кипения и варить 10 минут.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель
4
Молоко слегка остудить, процедить, вернуть в сотейник, поставить на огонь, добавить мучную пассеровку и, интенсивно помешивая венчиком, довести до кипения.
Инструменты
Сотейник
5
Еще раз интенсивно перемешать соус, чтобы не было комочков, добавить тертый мускатный орех и перемешать. Оставить соус на огне еще на 2 минуты.
6
На курином филе сделать горизонтальный разрез, не дорезая мякоть до конца. Вставить в разрез ломтик сыра грюйер.
Инструменты
Нож шефский
7
Сделать на филе глубокие вертикальные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, чтобы грудка быстрее приготовилась. Выложить филе в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
8
Достать форму, добавить в нее бешамель (160 г) так, чтобы соус не покрывал куриное филе. Вернуть форму в духовку еще на 5 минут.
9
Цукини нарезать тонкими лентами при помощи овощечистки.
Инструменты
Нож картофельный
10
Бланшировать цукини 3 минуты в подсоленной воде. Достать цукини шумовкой и в той же воде бланшировать шпинат 30 секунд.
11
Переложить шпинат и цукини в миску, добавить 1 чайную ложку оливкового масла, посолить и аккуратно перемешать, чтобы сохранить форму овощей.
12
Свернуть ленты из цукини в кольцо и выложить на куриное филе. Сверху уложить бланшированный шпинат. Подавать немедленно.
Инструменты
Кольцо кулинарное