Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Айва | 4 штуки |
| Курица | 1 штука |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Желтый лук | 3 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Лимон | 2 штуки |
| Шафран | щепотка |
| Корица | щепотка |
| Куриный бульон | 1 л |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Соус наршараб | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Мята | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разделать молодую курицу на порционные куски. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Обжарить овощи на оливковом масле в глубоком сотейнике до мягкости — хорошо, если это будет чугунный сотейник большого размера, с толстыми стенками и неподъемной крышкой.
Инструменты
Сотейник - 2
Добавить к овощам куски курицы и обжаривать курицу до тех пор, пока не исчезнут свидетельства ее сырости. То есть внутри мясо может еще оставаться сырым, но снаружи никаких розовых сырых кусков просматриваться не должно.
- 3
В этот момент надо добавить к овощам и курице очищенную от кожицы и нарезанную ломтиками айву, перемешать, тушить еще пять-десять минут. Влить бульон, положить лавровый лист, корицу, разрезанные на четвертинки лимоны, шафран, соус наршараб, посолить, поперчить, перемешать, довести бульон до кипения, убрать огонь до минимума и тушить час, время от времени перемешивая.
Инструменты
Нож керамический - 4
Попробовать, добавить соли и перца, если надо, перемешать с мелко нарубленной мятой. Снять с огня, дать постоять немного и подавать.
