Автор рецептаАлексей Зимин
В спутники к курице мы выбрали фету, оливки, консервированные помидоры кусочками, орегано и оливковое масло — все это основа традиционной греческой еды. Курицу сначала нужно обжарить до появления хорошей корочки, а после погрузить ее в душистый соус. Мы использовали оливки каламата — самые выдающиеся греческие оливки, но если конкретно каламаты у вас нет, то берите какие-нибудь другие, но максимально похожие на них.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные бедра | 900 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Оливки каламата | 130 г |
| Красное сухое вино | 120 мл |
| Сушеный орегано | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Сыр фета | 100 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Паста орзо | 200 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Куриные бедра посолить и поперчить.
3Разогреть в большой сковороде смесь оливкового и другого растительного масла на огне чуть выше среднего. Обжарить куриные бедра с кожей до коричневого цвета — около 4 минут с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
4Переложить курицу на тарелку и полить 2 столовыми ложками смеси масла и жира, образовавшейся на сковороде.
5Крупно нарезать репчатый лук и 2 больших зубчика чеснока.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Оливки нарезать крупными кольцами.
Инструменты
Нож керамический
7Обжарить лук в той же сковороде, где готовилась курица, на среднем огне в течение 3 минут, затем добавить чеснок и жарить дальше, помешивая, еще около 1 минуты, до появления яркого чесночного аромата.
8Добавить в сковороду к луку и чесноку консервированные томаты вместе с соком из банки, оливки, красное вино и орегано.
9Отправить к овощам и курицу. Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить сковороду еще примерно на 25 минут, до полной готовности птицы.
10Разложить куриные бедра по тарелкам, полить томатно-оливковым соусом, посыпать накрошенной фетой и подавать, приготовив на гарнир пасту орзо (следуя инструкции на упаковке).
